home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1001.zip / REC989 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  2KB  |  52 lines
  1. Digest: #136
  2. Date: Tue, 04 Jun 91 15:49:43 EDT
  3. From: lewkowicz@BINAH.CC.brandeis.edu
  4. Subject: OVO-LACTO: Banana Bread, Zucchini Bread
  5.  
  6.  
  7. In response to your request for a banana bread recipe, this is one that
  8. my mom used to make, and it's really good:
  9.  
  10. Banana Bread
  11.  
  12. Makes two large breads, or one large and three small breads.
  13.  
  14. 1 cup margarine        1 tsp. salt
  15. 2 cups sugar            3 1/2 cups flour
  16. 2 tsp. vanilla        2 tsp. baking soda
  17. 2 tsp. lemon juice        2 tsp. baking powder
  18. 4 eggs            1 cup sour cream
  19. 2 cups mashed bananas        1 cup chopped nuts
  20.  
  21. Cream margarine and sugar; add vanilla and lemon juice.  Add eggs, one
  22. at a time, beating well after each addition.  Sift salt, flour, baking
  23. soda, and baking powder; add alternately with sour cream to banana
  24. mixture.  Fold in nuts.  Pour into greased loaf pans.  Bake 350
  25. degrees, 50-55 minutes.
  26.  
  27. Here's another recipe, this one for zucchini bread.  My husband makes
  28. this one whenever he can, and it's really good, too (the recipe is on a
  29. pretty beat up sheet of paper, and I have no idea where he got it).
  30.  
  31. Zucchini Bread
  32.  
  33. Makes two large breads.
  34.  
  35. 4 eggs, beaten        1 tsp. cinnamon
  36. 2 cups sugar            3/4 tsp. baking powder
  37. 1 cup vegetable oil        2 cups grated zucchini, carrots, and walnuts
  38. 3 1/2 cups flour        1 cup raisins
  39. 1 1/2 tsp. baking soda    1 tsp. vanilla
  40. 1 tsp. salt
  41.  
  42. Mix eggs, sugar, and oil in a large bowl.  Combine dry ingredients.
  43. Add dry ingredients to wet ingredients alternately with the grated
  44. zucchini.  Stir in raisins and vanilla.  Pour into two greased and
  45. lightly floured loaf pans.  Bake at 300 degrees, 55 minutes (test with
  46. toothpick).
  47.  
  48. Enjoy!
  49. Cory Lewkowicz
  50.  
  51.  
  52.